Pro Portion: 628 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Penne garen zusammen mit Putenhackfleisch, Kidneybohnen und Paprika in einer pikanten Tomatensauce. Kreuzkümmel und Chilipulver verleihen dem Gericht eine mexikanische Note, und für die Zubereitung wird nur ein Topf benötigt.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Paprika entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Kidneybohnen abtropfen lassen, abspülen und die angegebene Menge abwiegen.
Das Rapsöl in einem breiten Topf mit dickem Boden und einem Fassungsvermögen von etwa 3 Litern erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und die Paprika beginnt, weich zu werden.
Das Putenhackfleisch dazugeben. 5 Minuten braten und dabei mit einem Pfannenwender zerteilen, bis keine rohen Fleischklümpchen mehr zu sehen sind. Den Knoblauch, den Kreuzkümmel, das Chilipulver und den Oregano dazugeben; 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.
Die Tomaten samt Saft, das Wasser, die Penne und das Salz dazugeben. Verrühren und in etwa 2 Minuten aufkochen lassen. Bei schwacher oder mittlerer Hitze halb zugedeckt 12–14 Minuten garen, dabei alle 2–3 Minuten rühren und die Penne vom Topfboden lösen. Die Penne sollten von der Sauce bedeckt sein und am Ende noch etwas Biss haben.
3 Minuten vor Ende der Garzeit die Kidneybohnen dazugeben. Ist die Sauce zu dünn, den Deckel für die letzten 2 Minuten abnehmen, damit sie eindickt. Prüfen, ob das Fleisch vollständig durchgegart ist – es sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen. Mit Salz abschmecken, verrühren und das Gericht auf zwei Teller verteilen.
• Penne mit einer Garzeit von 10–12 Minuten verwenden; in der Tomatensauce brauchen sie möglicherweise etwas länger. • Gründlich am Topfboden rühren, besonders gegen Ende der Garzeit, wenn die Sauce eindickt. • Die Schärfe von Chilipulver unterscheidet sich je nach Hersteller – bei unbekanntem Schärfegrad das Chilipulver nach und nach dazugeben.
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