Pro Portion: 320 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Putenhackfleisch wird kurz mit frischen Tomaten und passierten Tomaten geschmort. Das geräucherte Paprikapulver verleiht der Sauce ein rauchiges Aroma, das scharfe Paprikapulver sorgt für eine ausgeprägte Schärfe.
Das Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Die Tomaten waschen, die harten Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 30 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 2 Minuten braten, bis sie anfängt, glasig zu werden.
Das Putenhackfleisch dazugeben und 5 Minuten braten, dabei mit dem Pfannenwender in kleine Stückchen zerteilen. Das Fleisch sollte nicht mehr roh aussehen und die überschüssige ausgetretene Flüssigkeit verdampft sein.
Den Knoblauch, das geräucherte und das scharfe Paprikapulver sowie den Oregano dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften, dann sofort die Tomaten und die passierten Tomaten dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen und ohne Deckel etwa 4–5 Minuten kochen, dabei häufig rühren, bis die Tomaten etwas weicher werden und die Sauce leicht eindickt. Prüfen, ob das Fleisch eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat; bei Bedarf länger garen. Das Gericht in vier Portionen aufteilen.
Eine breite Pfanne verwenden – in einer kleinen würde das Fleisch im eigenen Saft kochen, statt zu braten. Reife, fleischige Tomaten verwenden, damit die Sauce nicht zu wässrig wird. Für einen milderen Geschmack zunächst nur einen Teil des scharfen Paprikapulvers dazugeben und die Sauce zum Schluss abschmecken.
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