Pro Portion: 587 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Hähnchen wird mit Paprika, Zucchini und Zwiebel im Ofen gebacken und mit geräuchertem sowie scharfem Paprikapulver gewürzt. Dazu gibt es Bulgur, der den Bratensaft von Fleisch und Gemüse gut aufnimmt.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine etwa 25 × 30 cm große Auflaufform vorbereiten. Das Gemüse waschen. Die Paprika entkernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Zucchini in etwa 1,5 cm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in acht Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Paprika, die Zucchini und die Zwiebel in der Auflaufform etwa 2 Minuten mit der Hälfte des Olivenöls, der Hälfte des geräucherten Paprikapulvers, dem Oregano, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer vermengen. Das Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. 15 Minuten backen, bis es etwas weicher wird und an den Rändern leicht zu bräunen beginnt.
Während das Gemüse im Backofen ist, das Hähnchen vorbereiten. Das Fleisch mit dem Küchenpapier trocken tupfen und in zwei etwa gleich große Filets teilen. Die dicksten Stellen vorsichtig flach klopfen, sodass das Fleisch etwa 2–3 cm dick ist. Das restliche Olivenöl und das restliche geräucherte Paprikapulver mit dem scharfen Paprikapulver, dem Knoblauch, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer verrühren. Die Filets damit einreiben und beiseitestellen, bis das Gemüse fertig vorgebacken ist.
Das vorgebackene Gemüse umrühren und das Hähnchen darauflegen. 20–25 Minuten backen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat und das Gemüse weich und stellenweise gebräunt ist. Nach dem Herausnehmen das Hähnchen 3 Minuten in der Auflaufform ruhen lassen.
Sobald das Hähnchen im Backofen ist, die angegebene Menge Wasser mit etwas Salz in einem kleinen Topf aufkochen; das dauert etwa 2 Minuten. Den Bulgur dazugeben, umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Herd ausschalten, den Bulgur 5 Minuten zugedeckt quellen lassen und anschließend mit einer Gabel auflockern.
Den Bulgur auf zwei Teller verteilen. Das gebackene Gemüse und das Hähnchen dazugeben und den Bulgur mit dem Bratensaft vom Boden der Auflaufform beträufeln. Sofort servieren, solange alle Zutaten heiß sind.
Am zuverlässigsten lässt sich der Garzustand des Hähnchens durch eine Temperaturmessung an der dicksten Stelle des Filets prüfen. Das Gemüse möglichst locker verteilen – liegt es zu dicht beieinander, dünstet es, statt zu bräunen. Bei feinem Bulgur die Garzeit auf der Packung prüfen, da sie kürzer sein kann.
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