Pro Portion: 800 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Perlcouscous wird mit Lachs, Erbsen und Möhren angebraten und ergibt ein schnelles Mittagessen aus einer Pfanne. Ingwer, Currypulver und Chilipulver sorgen für einen kräftigen Geschmack, während der Zitronensaft ein Gegengewicht zum fettreichen Fisch bildet.
Das Wasser in einem Topf aufkochen und leicht salzen. Den Perlcouscous dazugeben und nach Packungsanleitung garen, meist 10–12 Minuten, bis er bissfest ist, aber keinen harten Kern mehr hat. Gründlich abgießen und im Sieb 1 Minute ausdampfen lassen.
Während der Perlcouscous gart, die Zutaten vorbereiten. Die Möhren, die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch schälen. Die Möhren grob raspeln, die Zwiebel fein würfeln und den Ingwer sowie den Knoblauch fein reiben. Die Haut und eventuell vorhandene Gräten vom Lachs entfernen. Den Lachs trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 30 Sekunden erhitzen. Die Zwiebel und die Möhren dazugeben. Unter Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig und die Möhren weich sind. Den Ingwer, den Knoblauch, das Currypulver und das Chilipulver dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis die Gewürze intensiv duften.
Den Lachs dazugeben und leicht salzen. Etwa 5 Minuten braten, dabei die Stücke vorsichtig wenden, bis der Fisch fast vollständig gegart und an den Rändern leicht gebräunt ist.
Die gefrorenen Erbsen und den abgegossenen Perlcouscous dazugeben. Unter vorsichtigem Rühren 3–4 Minuten braten, bis die Erbsen heiß und weich sind, der Perlcouscous stellenweise leicht gebräunt ist und der Lachs auch im Inneren nicht mehr glasig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Den Zitronensaft dazugeben, mit Salz abschmecken und 30 Sekunden rühren. Sofort servieren.
Perlcouscous verwenden, keinen feinen Couscous, der nur mit kochendem Wasser übergossen wird – Perlcouscous muss gekocht werden. Den Perlcouscous gründlich abgießen, damit er in der Pfanne angebraten und nicht gedünstet wird. Nach der Zugabe des Fisches mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig rühren, damit die Lachsstücke ganz bleiben.
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