Pro Portion: 427 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat kombiniert dicke Bohnen, Avocado und Eier mit Tomate und zartem Feldsalat. Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Honig verleiht ihm einen milden, süß-säuerlichen Geschmack.
Das Wasser im Wasserkocher aufkochen und in zwei kleine Töpfe gießen; das dauert etwa 2 Minuten. Die Eier vorsichtig in einen der Töpfe legen und bei schwacher Hitze 9 Minuten köcheln lassen, bis Eiweiß und Eigelb gestockt sind. Im zweiten Topf die dicken Bohnen in Salzwasser 6–8 Minuten garen, bis sie weich sind.
Während der Garzeit das Gemüse vorbereiten. Die Tomate und den Feldsalat waschen und die Blätter gründlich trocken tupfen. Die Tomate in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Avocado entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in ähnlich große Würfel schneiden.
Das Olivenöl, den Zitronensaft und den Honig in einer kleinen Schüssel etwa 1 Minute verrühren, bis das Dressing glatt ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die dicken Bohnen abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen. Die Eier etwa 1 Minute in kaltem Wasser abkühlen lassen. Anschließend die Eier schälen und vierteln und die Bohnen aus den Häuten lösen.
Den Feldsalat, die Tomate, die Avocado und die dicken Bohnen etwa 1 Minute vorsichtig mit dem Dressing vermengen, bis alle Zutaten damit überzogen sind. Die Eier darauflegen und sofort servieren.
• Dicke Bohnen (TK) verwenden, für die auf der Verpackung eine Garzeit von bis zu 8 Minuten angegeben ist; ältere, größere Bohnen können eine längere Garzeit benötigen. • Die Avocado sollte auf Fingerdruck leicht nachgeben, aber nicht weich und eingesunken sein. • Das Dressing kurz vor dem Servieren dazugeben, damit der Feldsalat knackig bleibt.
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