Pro Portion: 322 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Eier stocken in einer pikanten Tomatensauce mit roter Paprika, Zwiebel und Kreuzkümmel. Es ist ein Frühstück aus einer Pfanne mit weichem Gemüse und Eigelben, die nach Wunsch flüssig bleiben können.
Die Zutaten vorbereiten: Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Petersilie waschen und hacken. Die Tomaten mit einer Gabel zerkleinern, dabei den Saft aufbewahren.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 20 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten glasig dünsten. Die Paprika dazugeben und unter Rühren weitere 5–6 Minuten braten, bis sie beginnt, weich zu werden.
Den Knoblauch, den Kreuzkümmel und das scharfe Paprikapulver dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften, ohne dass der Knoblauch bräunt.
Die Tomaten samt Saft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ohne Deckel bei schwacher bis mittlerer Hitze 7–8 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, bis die Paprika weich ist und die Sauce so weit eindickt, dass mit einem Löffel hineingedrückte Mulden ihre Form behalten.
Mulden in die Sauce drücken. Die Eier vorsichtig aufschlagen und in die Mulden geben. Die Pfanne zudecken und bei schwacher Hitze 5–8 Minuten garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und die Eigelbe die gewünschte Konsistenz haben. Mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.
• Die Sauce vor dem Hinzufügen der Eier gut einkochen lassen – ist sie zu dünn, verlaufen die Eier in der Pfanne. • Für eine mildere Shakshuka nur einen Teil des scharfen Paprikapulvers verwenden. • Für flüssige Eigelbe die Eier bereits nach 5 Minuten kontrollieren; das Eiweiß sollte vollständig gestockt sein.
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