Pro Portion: 105 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Fruchtgrütze aus frischen Erdbeeren mit etwas Zitronensaft schmeckt fruchtig und leicht säuerlich. Ihre Süße stammt ausschließlich von den reifen Früchten, und ein Teil der Erdbeeren bleibt in kleinen Stücken erhalten.
Die Zutaten vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen und die Früchte in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Eine kleine Menge des kalten Wassers in einen Becher gießen und den Rest in einen kleinen Topf gießen.
Die Erdbeeren zum Wasser im kleinen Topf dazugeben. Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, bis die Früchte weich sind und Saft abgeben.
Einen Teil der Früchte etwa 1 Minute mit einer Gabel zerdrücken, dabei kleine Stücke übrig lassen. Den Zitronensaft dazugeben. Die Kartoffelstärke mit dem beiseitegestellten kalten Wasser gründlich verrühren, bis die Mischung glatt ist.
Die Stärkemischung erneut verrühren und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zu den kochenden Erdbeeren dazugießen. Bei schwacher Hitze etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Fruchtgrütze eindickt, glänzt und leicht zu blubbern beginnt.
Die Fruchtgrütze in eine kleine Schüssel gießen und etwa 2 Minuten ruhen lassen, bis sie nicht mehr stark dampft. Warm servieren.
Reife, süße Erdbeeren verwenden – sie sorgen auch ohne Zuckerzugabe für Süße. Die Fruchtgrütze dickt beim Abkühlen noch nach, daher nach der Zugabe der Kartoffelstärke nicht länger kochen als angegeben.
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