Pro Portion: 494 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Futomaki mit Surimi-Sticks, Mango und leicht eingelegtem weißem Rettich verbinden die Süße der Frucht mit einer säuerlichen Würzmischung für den Reis. Die pikante Mayonnaise unterstreicht den Geschmack der Füllung, während der knackige Rettich für Frische sorgt.
Den Sushireis in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser 2–3 Minuten abspülen, bis das Wasser nahezu klar abläuft. Abgießen und in einen kleinen Topf mit gut schließendem Deckel geben. Die angegebene Menge Wasser dazugießen.
In etwa 2 Minuten aufkochen lassen. Zudecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 12–15 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis 10 Minuten zugedeckt quellen lassen, ohne umzurühren.
Während der Reis gart, die weiteren Zutaten vorbereiten. Den Rettich schälen und in etwa 3 mm dicke Stifte schneiden. Mit der Hälfte des Reisessigs vermengen und 15 Minuten ruhen lassen, bis er etwas weicher ist. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Surimi-Sticks aus den Hüllen nehmen und längs halbieren. Die Mayonnaise mit der Sriracha-Sauce zu einer glatten Sauce verrühren.
Den restlichen Reisessig mit dem Zucker und etwas Salz etwa eine Minute verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den gegarten Reis in eine breite Schüssel geben und vorsichtig mit der Würzmischung vermengen. In einer dünnen Schicht verteilen und 10–12 Minuten abkühlen lassen, bis er lauwarm, aber noch geschmeidig ist.
Den Rettich in einem Sieb gründlich abtropfen lassen, die Marinade wegschütten und den Rettich vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen, sodass keine überschüssige Flüssigkeit mehr daran haftet. Ein Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Sushimatte legen. Die Hände leicht mit Wasser befeuchten und den Reis darauf verteilen, dabei am hinteren Rand einen etwa 2 cm breiten Streifen ohne Reis lassen. Die Surimi-Sticks, die Mango und den abgetropften Rettich quer auf den unteren Teil der Reisschicht legen. Die pikante Mayonnaise auf der Füllung verstreichen. Mithilfe der Matte fest aufrollen und dabei gleichmäßig andrücken. Den freien Rand des Noriblatts leicht mit Wasser befeuchten und die Rolle verschließen.
Die Rolle mit der Naht nach unten 2 Minuten ruhen lassen, bis das Noriblatt an der Naht zusammenklebt. Mit einem scharfen, angefeuchteten Messer in 6–8 Stücke schneiden und die Klinge zwischen den Schnitten abwischen. Sofort mit der Sojasauce zum Dippen servieren.
Eine reife, aber feste Mango verwenden – weiches Fruchtfleisch erschwert das Aufrollen. Keinen heißen Reis auf die Noriblätter geben, da sie dadurch schnell weich werden. Beim Aufrollen die Matte unter der Rolle herausziehen, damit sie nicht zusammen mit der Füllung eingerollt wird.
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