Pro Portion: 562 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Futomaki sind mit Surimi, Salatgurke und Möhren gefüllt und mit scharfer Mayonnaise mit Sriracha-Sauce gewürzt. Die süßsaure Reiswürze gleicht die Schärfe der Sauce aus, und das rohe Gemüse sorgt für einen knackigen Biss. Das Rezept ergibt eine große Rolle als Hauptmahlzeit.
Den Sushireis in einem Sieb unter kaltem Wasser 3–4 Minuten abspülen, bis das Wasser nahezu klar abläuft. Gründlich abgießen und in einen kleinen Topf mit gut schließendem Deckel geben.
Die angegebene Menge Wasser in den Topf gießen. Innerhalb von 2–3 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen, ohne umzurühren oder den Deckel anzuheben.
Während der Reis gart, den Reisessig mit dem Zucker und dem Salz in einem kleinen Topf unter Rühren 1–2 Minuten erwärmen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Nicht aufkochen lassen. Den Reis nach der Ruhezeit in eine breite Schüssel geben, mit der Würzmischung beträufeln und etwa 1 Minute mit einem Teigschaber vorsichtig vermengen, ohne die Körner zu zerdrücken. 12–15 Minuten abkühlen lassen, bis der Reis lauwarm ist.
Während der Reis abkühlt, die Füllung vorbereiten. Die Salatgurke waschen und in lange, etwa 5 mm dicke Stifte schneiden. Die Möhren schälen und in dünne, etwa 2 mm dicke Stifte schneiden. Die Hüllen von den Surimi-Sticks entfernen und diese längs in Streifen teilen. Die Mayonnaise mit der Sriracha-Sauce zu einer glatten Sauce verrühren.
Ein Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Sushimatte legen. Die Hände leicht anfeuchten und den lauwarmen Reis in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen, dabei an der hinteren Kante einen etwa 2 cm breiten Streifen frei lassen. Die Sauce längs in der Mitte verstreichen und die Surimi-Sticks, die Salatgurke und die Möhren darauflegen. Von der vorderen Kante her mithilfe der Matte aufrollen und dabei die Füllung leicht zusammendrücken. Den freien Rand des Noriblatts anfeuchten und die Rolle verschließen.
Die Rolle mit der Naht nach unten 2 Minuten ruhen lassen, bis das Noriblatt an der Naht zusammenhält. Mit einem scharfen, leicht angefeuchteten Messer in 8 Stücke schneiden und die Klinge zwischen den Schnitten abwischen. Sofort servieren.
• Die Matte bei Bedarf mit Frischhaltefolie umwickeln – so lässt sie sich leichter sauber halten. • Keinen heißen Reis auf das Noriblatt geben, da es sonst schnell weich wird und reißen kann. • Die Möhren in sehr dünne Stifte schneiden, damit die rohen Stifte das Schneiden der Rolle nicht erschweren.
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