Pro Portion: 247 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Schmale Sushirollen mit Salatgurke und mit Reisessig gewürztem Reis. Das Rezept ergibt zwei kleine Rollen, also 12 Stück für eine Portion als Snack.
Den Sushireis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser etwa 2 Minuten abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft. Abtropfen lassen, in einen kleinen Topf mit etwa 12–14 cm Durchmesser geben und die angegebene Menge Wasser dazugießen. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Körner bereits etwas Wasser aufnehmen.
Den Topf zudecken und das Wasser aufkochen lassen; das dauert etwa 2 Minuten. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Reis 12 Minuten garen, ohne umzurühren oder den Deckel anzuheben. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist.
Während der Reis gart, den Reisessig mit dem Zucker und Salz nach Geschmack verrühren. 1–2 Minuten rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Salatgurke waschen, die Enden abschneiden und die wässrige Mitte mit den Kernen entfernen. Das feste Fruchtfleisch samt Schale in lange, etwa 5 mm dicke Stifte schneiden.
Den gegarten Reis in eine breite Schüssel geben. Die Essigmischung dazugeben und mit einem Teigschaber vorsichtig vermengen, ohne die Körner zu zerdrücken. Den Reis in einer dünnen Schicht verteilen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis er lauwarm ist und nicht mehr dampft.
Ein etwa 19 × 21 cm großes Noriblatt in zwei Rechtecke schneiden. Eines davon mit der glänzenden Seite nach unten und der längeren Seite zum Körper auf eine Bambusmatte legen. Die Hände leicht anfeuchten und die Hälfte des Reises in einer dünnen Schicht darauf verteilen, dabei am gegenüberliegenden Rand etwa 1 cm des Noriblatts frei lassen. Die Hälfte der Salatgurke längs in die Mitte legen. Mithilfe der Matte fest aufrollen und dabei gleichmäßig andrücken. Mit dem restlichen Noriblatt, dem restlichen Reis und der restlichen Salatgurke wiederholen.
Die Rollen mit der Naht nach unten 1 Minute ruhen lassen, damit die Noriblätter zusammenkleben. Jede Rolle mit einem scharfen, leicht angefeuchteten Messer in sechs Stücke schneiden. Die Klinge zwischen den Schnitten abwischen und anfeuchten, damit kein Reis daran kleben bleibt.
• Einen kleinen Topf mit dicht schließendem Deckel verwenden – bei der kleinen Reismenge kann leicht zu viel Wasser verdampfen. • Den Reis nicht auf ein Noriblatt geben, solange er noch heiß ist, da das Blatt sonst schnell weich wird. • Ohne Bambusmatte die Rollen mithilfe eines zusammengelegten, mit Frischhaltefolie bedeckten Geschirrtuchs aufrollen.
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