Pro Portion: 374 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Hosomaki werden mit Mango und einer cremigen Sauce aus Erdnussbutter, Sojasauce und Reisessig zubereitet. Der leicht gesäuerte Reis gleicht die Süße der Frucht aus, und eine dünne Schicht Sauce verleiht dem Snack einen nussigen Geschmack.
Den Sushireis in einem Sieb unter kaltem Wasser 2–3 Minuten abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft. Gründlich abgießen, in einen kleinen Topf mit gut schließendem Deckel geben und die angegebene Menge Wasser dazugießen.
In etwa 2 Minuten aufkochen lassen. Zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis 10 Minuten zugedeckt quellen lassen, damit die Körner gleichmäßig weich werden.
Während der Reis gart, die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Hälfte des Reisessigs mit dem Zucker und etwas Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In einer zweiten kleinen Schüssel die Erdnussbutter mit dem restlichen Reisessig und der Sojasauce zu einer glatten Paste verrühren. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in etwa 5 mm dicke Stifte schneiden.
Den gegarten Reis in eine breite Schüssel geben und etwa eine Minute vorsichtig mit der Essigmischung vermengen, ohne die Körner zu zerdrücken. In einer dünnen Schicht verteilen und 12–15 Minuten abkühlen lassen, bis er höchstens noch leicht lauwarm ist. Nicht in den Kühlschrank stellen.
Die Rollen formen. Das Noriblatt halbieren und die erste Hälfte mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte legen. Mit angefeuchteten Fingern die Hälfte des Reises in einer dünnen Schicht darauf verteilen, dabei am weiter entfernten Rand einen etwa 1 cm breiten Streifen frei lassen. Die Hälfte der Erdnusspaste längs in der Mitte verstreichen und die Hälfte der Mango darauflegen. Mithilfe der Matte fest aufrollen, den freien Rand des Noriblatts leicht anfeuchten und andrücken, bis die Rolle zusammenhält. Die restlichen Noriblätter, den Reis, die Paste und die Mango auf die gleiche Weise verarbeiten.
Die Rollen mit der Naht nach unten 2 Minuten ruhen lassen, damit die Noriblätter zusammenkleben. Anschließend mit einem scharfen, angefeuchteten Messer in etwa 2–3 cm breite Stücke schneiden. Sofort servieren.
Eine reife, aber feste Mango verwenden – eine sehr weiche Mango erschwert das Aufrollen. Erdnussbutter ohne Stückchen lässt sich leichter dünn verstreichen. Den Reis beim Verteilen nicht zu fest andrücken, damit er seine Struktur behält. Die Klinge zwischen den Schnitten anfeuchten und abwischen, damit die Noriblätter nicht einreißen.
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