Pro Portion: 515 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Gnocchi mit Zucchini und Garnelen in einer Butter-Knoblauch-Sauce mit Petersilie. Der Zitronensaft unterstreicht den Geschmack der Garnelen, und die kurz gebratene Zucchini bleibt leicht bissfest.
Das Wasser für die Gnocchi in einem Topf aufkochen. Inzwischen die Zutaten vorbereiten: Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Bei den rohen, aufgetauten Garnelen eventuell noch vorhandene Schalen, Schwanzflossen und den dunklen Darmfaden entfernen. Die Garnelen anschließend gründlich trocken tupfen.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer bis starker Hitze eine Minute erhitzen. Die Zucchini dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten braten, bis sie stellenweise leicht gebräunt ist, aber noch leicht bissfest bleibt. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und auf einen Teller geben.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Butter und den Knoblauch in dieselbe Pfanne geben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis der Knoblauch duftet, aber nicht bräunt. Die Garnelen dazugeben und mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen. 3–4 Minuten braten und nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis das Fleisch auch im Inneren nicht mehr glasig ist.
Während die Garnelen braten, die Gnocchi in das kochende Salzwasser geben. Nach Packungsanleitung garen, meist 2–3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen und weich sind. Vor dem Abgießen etwas Kochwasser aufbewahren.
Die Zucchini, die abgegossenen Gnocchi, den Zitronensaft und die Petersilie zu den Garnelen geben. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten vorsichtig rühren, bis alles heiß und mit der Sauce überzogen ist. Ist die Sauce zu dick, etwas vom aufbewahrten Kochwasser dazugießen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und anschließend auf Teller verteilen.
• Gnocchi aus dem Kühlregal und rohe Garnelen ohne Schale verwenden – das verkürzt die Zubereitungszeit. • Tiefgekühlte Garnelen vorher im Kühlschrank auftauen lassen; die Zeitangabe im Rezept umfasst das Auftauen nicht. • Die Garnelen gründlich trocken tupfen, damit sie braten, statt im austretenden Wasser zu dünsten. • Nach dem Zusammengeben der Zutaten nicht länger als angegeben erhitzen, da die Garnelen sonst gummiartig werden können.
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