Pro Portion: 576 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Spaghetti mit Garnelen werden in einer pikanten Tomatensauce mit Knoblauch und frischer Chilischote serviert. Die zum Schluss dazugegebene Petersilie verleiht der Sauce Frische, und die nur kurz gegarten Garnelen bleiben saftig.
Das Wasser für die Spaghetti erhitzen. Inzwischen die Zutaten vorbereiten: Die rohen Garnelen schälen, die Schwänze und gegebenenfalls den dunklen Darm am Rücken entfernen, anschließend trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, den Stielansatz entfernen und samt Kernen fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 26 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Den Knoblauch und die Chilischote dazugeben und unter Rühren 30–45 Sekunden braten, bis sie duften, ohne dass der Knoblauch braun wird.
Die Tomaten samt Saft dazugeben und größere Stücke mit dem Pfannenwender zerdrücken. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Dabei alle paar Minuten rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parallel dazu die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, meist 8–11 Minuten, bis sie al dente sind. Die Garzeiten so aufeinander abstimmen, dass die Spaghetti am Ende der Garzeit der Garnelen abgegossen werden können.
Die Garnelen in die eingedickte, leicht köchelnde Sauce geben. 3–5 Minuten garen und nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis sie auch im Inneren nicht mehr glasig sind. Nicht länger garen, damit sie nicht zäh werden.
Die Spaghetti abgießen und sofort in die Pfanne geben. Die Petersilie dazugeben und bei schwacher Hitze etwa eine Minute rühren, bis die Sauce die Spaghetti gleichmäßig umhüllt. Abschmecken, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen, auf Teller verteilen und sofort servieren.
• Rohe, gekühlte oder zuvor im Kühlschrank aufgetaute Garnelen verwenden; die Auftauzeit ist in der Zubereitungszeit nicht enthalten. • Für einen milderen Geschmack die Chilischote vor dem Hacken entkernen und die hellen Trennhäute entfernen. • Sind die Spaghetti früher gar, abgießen und sofort mit der Sauce vermengen. Die Garnelen erst kurz vor Ende der Garzeit dazugeben, damit sie nicht zu lange garen.
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