Pro Portion: 496 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Spaghetti werden in einer Tomatensauce mit Sardellenfilets, schwarzen Oliven und Kapern serviert. Knoblauch und Chiliflocken unterstreichen den kräftigen, salzigen Geschmack der klassischen Puttanesca.
Das Wasser für die Spaghetti in einem Topf aufkochen. Inzwischen die weiteren Zutaten vorbereiten: Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Sardellenfilets, die Kapern und die Oliven abtropfen lassen. Die Oliven bei Bedarf entkernen und halbieren. Die Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Die Tomaten samt Saft mit einer Gabel zerdrücken.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch, die Sardellenfilets und die Chiliflocken dazugeben. Unter Rühren 2–3 Minuten braten und dabei die Sardellenfilets mit einem Pfannenwender zerdrücken, bis sie zerfallen und der Knoblauch duftet, aber nicht braun wird.
Die Tomaten samt Saft, die Oliven und die Kapern dazugeben. Ohne Deckel bei schwacher bis mittlerer Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und nicht mehr wässrig ist.
Während die Sauce kocht, die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser garen. Etwa 8–11 Minuten nach Packungsanleitung garen, dabei die Garzeit für al dente um eine Minute verkürzen. Abgießen, sobald die Spaghetti biegsam, im Inneren aber noch leicht fest sind.
Die Spaghetti in die Pfanne mit der Sauce geben und bei schwacher Hitze 1–2 Minuten rühren, bis sie al dente und gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Die Petersilie dazugeben und alles vermengen. Abschmecken, erst jetzt bei Bedarf mit Salz nachwürzen und sofort auf Teller verteilen.
• Die Sardellenfilets, Kapern und Oliven sind salzig – die Sauce erst nach dem Vermengen mit den Spaghetti abschmecken. • Dickt die Sauce ein, bevor die Spaghetti gar sind, die Pfanne zudecken und den Herd ausschalten. • Den Knoblauch nicht zu stark bräunen: Verbrannter Knoblauch macht die Sauce bitter.
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