Pro Portion: 621 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Kartoffelgnocchi garen direkt in einer Sauce aus Schlagsahne und Pfifferlingen, sodass sich das ganze Gericht in einem Topf oder einer Pfanne zubereiten lässt. Die angebratene Zwiebel, der Knoblauch und die Petersilie runden den Pilzgeschmack ab.
Die Zutaten vorbereiten: Die Pfifferlinge von Sand und Waldresten befreien, bei Bedarf kurz abspülen und gründlich trocken tupfen. Die großen Pilze in etwa 2 cm große Stücke schneiden, die kleinen ganz lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
Das Rapsöl mit der Butter in einem breiten Topf mit dickem Boden oder einer tiefen Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen, bis die Butter zerlassen ist. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist.
Die Pfifferlinge dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 7–8 Minuten braten, dabei gelegentlich rühren, bis die ausgetretene Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist und die Pilze leicht gebräunt sind. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Das Wasser und die Schlagsahne dazugießen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Etwa 2 Minuten erhitzen, bis die Sauce leicht köchelt. Die Kartoffelgnocchi dazugeben, mit der Sauce vermengen und ohne Deckel bei schwacher bis mittlerer Hitze unter vorsichtigem Rühren 4–5 Minuten garen, bis die Kartoffelgnocchi auch innen weich sind und die Sauce sie zu umhüllen beginnt.
Die Petersilie dazugeben und etwa 30 Sekunden rühren. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen. Das Gericht anschließend sofort auf zwei Teller verteilen.
Fertige Kartoffelgnocchi mit kurzer Garzeit verwenden, kein getrocknetes Produkt, das lange garen muss. Die Pfifferlinge nicht einweichen – kurzes Abspülen und gründliches Trockentupfen erleichtern das Braten. Die Sauce etwas flüssiger lassen: Die Kartoffelgnocchi nehmen auch dann noch Flüssigkeit auf, wenn das Gericht vom Herd genommen wurde.
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