Pro Portion: 289 kcal · 6 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese gebackenen Donuts mit Banane und Erdnussbutter sind mit einem Guss aus Vollmilchschokolade überzogen. Die angegebenen Zutaten ergeben sechs Stück – eine Portion zum zweiten Frühstück besteht aus einem Donut.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C). Eine Form für sechs Donuts mit Mulden von etwa 9 cm Durchmesser und jeweils etwa 120 ml Fassungsvermögen vorbereiten. Die Mulden mit einem kleinen Teil des Rapsöls einfetten, dabei auch die Zapfen in der Mitte sorgfältig bestreichen.
Die Banane schälen und etwa 1 Minute mit einer Gabel zu einer möglichst glatten Masse zerdrücken. Die Erdnussbutter, das Ei, die Milch, den Zucker und das restliche Rapsöl dazugeben. Etwa 1 Minute mit einem Schneebesen rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Zu den feuchten Zutaten geben und etwa 30 Sekunden mit einem Teigschaber rühren, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Den Teig gleichmäßig auf die Mulden der Form verteilen, dabei die Zapfen in der Mitte frei lassen und die Mulden höchstens zu drei Vierteln füllen.
Auf der mittleren Schiene 16–18 Minuten backen, bis die Donuts leicht gebräunt sind, auf Fingerdruck zurückfedern und an einem in die dickste Stelle gesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt.
Gegen Ende der Backzeit die Vollmilchschokolade in Stücke brechen und in eine trockene, mikrowellengeeignete kleine Schüssel geben. In Intervallen von 15–20 Sekunden erhitzen und nach jedem Intervall rühren, bis ein glatter Guss entsteht; das dauert meist 1–2 Minuten.
Die Donuts nach dem Herausnehmen aus dem Backofen 3 Minuten in der Form ruhen lassen, bis sie nicht mehr zu heiß zum Anfassen sind und sich herauslösen lassen, ohne zu zerbröseln. Vorsichtig auf ein Kuchengitter oder einen Teller geben. Die warme Vollmilchschokolade auf der Oberseite jedes Donuts verstreichen. Sofort mit noch weichem Guss servieren.
• Eine sehr reife Banane verwenden – sie lässt sich leichter zerdrücken und macht den Teig süßer. • Am besten eignet sich cremige Erdnussbutter. Hat sich im Glas Öl abgesetzt, die Erdnussbutter vor dem Abwiegen verrühren. • Den Teig nach der Zugabe des Weizenmehls nicht lange rühren, damit die Donuts nicht zu kompakt werden. • Zum Mitnehmen die Donuts vor dem Einpacken vollständig abkühlen lassen und warten, bis der Guss fest geworden ist; das braucht zusätzliche Zeit.
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