Pro Portion: 542 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Mit Rosmarin, Zwiebeln und Kichererbsen gebackene Süßkartoffeln sind ein einfaches veganes Mittagessen. Der Zitronensaft gleicht die Süße des Gemüses aus, und die Kichererbsen machen das Gericht sättigender.
Den Backofen vorheizen (Umluft 200 °C). Ein Backblech von etwa 25 × 30 cm mit Backpapier auslegen. Während der Backofen aufheizt, die Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in breite Streifen schneiden. Den Rosmarin abspülen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Die Süßkartoffel und die Zwiebel auf dem Backblech mit der Hälfte des Olivenöls, dem Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. In einer Lage verteilen. 20 Minuten backen, bis die Ränder der Süßkartoffelwürfel zu bräunen beginnen und die Zwiebel weich ist.
Während das Gemüse backt, die weiteren Zutaten vorbereiten. Die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und gründlich trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kichererbsen mit dem Knoblauch und dem restlichen Olivenöl vermengen, bis sie gleichmäßig damit überzogen sind.
Die Kichererbsen zum Gemüse auf dem Backblech dazugeben und vorsichtig vermengen. Etwa 15 Minuten weiterbacken, bis die Süßkartoffelstücke beim Einstechen mit einer Gabel weich sind und die Kichererbsen leicht gebräunt sind.
Alles mit dem Zitronensaft beträufeln, vermengen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einen Teller geben und sofort servieren.
Das Gemüse nicht zu dicht nebeneinander oder in mehreren Lagen verteilen – mit etwas Abstand bräunt es besser. Die Kichererbsen gründlich trocken tupfen, damit sie beim Backen nicht zu viel Wasser abgeben. Sind die Süßkartoffelstücke noch hart, die Backzeit um einige Minuten verlängern; sie hängt von der Größe der Stücke ab.
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