Pro Portion: 804 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die gebackene Süßkartoffel ist mit Spinat und Kichererbsen gefüllt und wird mit salzigem Feta und saftigen Granatapfelkernen serviert. Thymian und Knoblauch unterstreichen das Kräuteraroma des Gerichts, während der Granatapfel die Süße der Süßkartoffel ausgleicht.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen. Die Süßkartoffel gründlich schrubben, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Die Schnittflächen mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen und mit der Hälfte des Thymians, Pfeffer und etwas Salz bestreuen.
Die Süßkartoffelhälften mit den Schnittflächen nach unten auf das Backblech legen. 35–40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und sich eine Gabel ohne Widerstand hineinstechen lässt.
Während der Backzeit die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen. Den Spinat waschen und trocken tupfen, größere Blätter zerkleinern. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kerne aus einem halben Granatapfel lösen und dabei die weißen Häutchen entfernen. Den Feta zerbröseln.
Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit das restliche Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet, ohne zu bräunen. Die Kichererbsen, den Spinat und den restlichen Thymian dazugeben. Unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis der Spinat zusammengefallen und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Mit Pfeffer abschmecken.
Die weichen Süßkartoffelhälften mit den Schnittflächen nach oben wenden. Das Fruchtfleisch in der Mitte mit einer Gabel auflockern und dabei in der Schale belassen. Den Spinat mit den Kichererbsen daraufgeben und mit dem Feta bestreuen. Weitere 5 Minuten backen, bis der Feta heiß und etwas weicher geworden ist.
Beide Hälften auf einen Teller geben und mit den Granatapfelkernen bestreuen. Sofort servieren.
Eine längliche Süßkartoffel verwenden, die in der Mitte nicht zu dick ist – so gart sie gleichmäßiger. Vor dem Füllen die dickste Stelle mit einer Gabel prüfen; ist sie noch hart, die Backzeit verlängern. Mit Salz sparsam umgehen, da der Feta dem ganzen Gericht viel Würze verleiht.
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