Pro Portion: 556 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Garnelen werden mit Ingwer, frischer Chilischote und Knoblauch gebraten und mit Paprika und Jasminreis serviert. Die Sojasauce unterstreicht den Geschmack, und durch die kurze Bratzeit bleiben die Garnelen saftig.
Den Jasminreis in einem Sieb etwa eine Minute abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser dazugeben und in etwa 2 Minuten aufkochen lassen. Zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12–15 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
Während der Reis gart, die übrigen Zutaten vorbereiten. Rohe, gekühlte Garnelen verwenden: Die Schalen und Schwänze entfernen, die Garnelen bei Bedarf am Rücken einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Die Garnelen trocken tupfen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und hacken.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser eine Minute bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Paprika dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt, aber noch bissfest ist. Den Ingwer, die Chilischote und den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden braten, bis sie intensiv duften.
Das Gemüse an den Rand der Pfanne schieben und die Garnelen in einer Lage hineinlegen. Etwa 2 Minuten braten, wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis sie rosa und auch innen nicht mehr glasig sind. Die Sojasauce dazugießen und die Garnelen mit dem Gemüse vermengen. 30 Sekunden erhitzen, bis die Sauce alle Zutaten überzieht. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf einen Teller geben. Die Garnelen mit dem Gemüse und dem Bratensaft aus der Pfanne dazugeben, mit dem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
• Für die angegebene Zubereitungszeit gekühlte oder zuvor im Kühlschrank aufgetaute Garnelen verwenden; das angegebene Gewicht bezieht sich auf den essbaren Anteil ohne Schale. • Die Garnelen gründlich trocken tupfen, damit sie braten und nicht im austretenden Wasser kochen. • Für einen milderen Geschmack die Kerne und die hellen Trennwände der Chilischote entfernen. Vor dem Nachsalzen abschmecken – die Sojasauce ist salzig.
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