Pro Portion: 531 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese herzhaften Puffer aus fein geriebenem Kürbis, Ei und Knoblauch werden in der Pfanne gebraten. Mit einer Sauce aus Naturjoghurt und Schnittlauch serviert, eignen sie sich als schnelles Mittagessen für eine Person.
Das Gemüse vorbereiten: Den Kürbis schälen, entkernen und die benötigte Menge Fruchtfleisch abwiegen. Das Fruchtfleisch fein reiben. Sammelt sich am Boden der Schüssel Saft, den Kürbis leicht ausdrücken. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit dem Naturjoghurt verrühren und mit einem Teil des Salzes und des schwarzen Pfeffers abschmecken. Die Sauce sollte glatt sein.
Das Ei, den Knoblauch und das Weizenmehl zum Kürbis dazugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Etwa eine Minute rühren, bis eine dicke Masse entsteht, die sich mit einem Löffel portionieren lässt.
Die Hälfte des Rapsöls in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Die Hälfte der Masse hineingeben und daraus einzelne, etwa 5 mm dicke Puffer formen. 3–4 Minuten von jeder Seite braten, bis die Puffer goldbraun und innen vollständig gestockt sind und der Kürbis weich ist. Werden die Puffer schnell dunkel, die Hitze reduzieren.
Die fertigen Puffer auf einen Teller geben. Das restliche Rapsöl in die Pfanne dazugeben. Aus der restlichen Masse auf die gleiche Weise Puffer formen und 3–4 Minuten von jeder Seite braten, bis sie goldbraun und innen gestockt sind. Alle Puffer sofort mit der Schnittlauchsauce servieren.
• Die angegebene Kürbismenge bezieht sich auf das Fruchtfleisch ohne Schale und Kerne. • Am besten Butternut- oder Hokkaidokürbis verwenden – beide haben festes Fruchtfleisch. • Dünne Puffer formen, damit der rohe Kürbis weich wird, bevor die Oberfläche zu stark bräunt.
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