Pro Portion: 432 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Puffer aus geraspelter Zucchini mit Knoblauch werden mit einer Sauce aus Naturjoghurt, Knoblauch und Dill serviert. Wenn die Zucchini gründlich ausgedrückt wird, halten die Puffer auch mit wenig Weizenmehl gut zusammen und werden beim Braten schön braun.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini grob raspeln. In einem sauberen Geschirrtuch kräftig ausdrücken, bis kein Saft mehr in einem dünnen Strahl herausläuft. Den Knoblauch schälen und fein reiben, den Dill abspülen, trocken tupfen und hacken.
Die Zucchini in einer Schüssel mit dem Ei, dem Weizenmehl und der Hälfte des Knoblauchs vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 1 Minute rühren, bis eine dicke Masse entsteht, die sich mit einem Löffel portionieren lässt. Inzwischen eine beschichtete Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 28 cm bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Hälfte des Rapsöls dazugeben. Die Hälfte der Masse portionsweise in die Pfanne geben und zu kleinen, etwa 5 mm dicken Puffern formen. 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und weitere 2 Minuten braten, bis die Puffer innen gestockt sind. Die Puffer aus der Pfanne nehmen und die restliche Masse im restlichen Rapsöl auf die gleiche Weise braten. Das Braten beider Portionen dauert etwa 10 Minuten.
Während des Bratens den Naturjoghurt mit dem restlichen Knoblauch und dem Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 1 Minute rühren, bis die Sauce glatt ist. Die fertigen Puffer sofort mit der Sauce servieren.
Am besten eine junge Zucchini mit zarter Schale verwenden – sie muss nicht geschält werden. Die Zucchini vor dem Salzen ausdrücken und die fertige Masse sofort braten, damit sie kein Wasser zieht. Werden die Puffer schnell dunkel, die Hitze reduzieren, damit sie genug Zeit haben, auch innen zu stocken.
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