Pro Portion: 505 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Pancakes mit Naturjoghurt schmecken leicht säuerlich und sind innen weich. Mit einer reifen Banane serviert brauchen sie weder zusätzlichen Zucker noch Sirup.
Das Ei in einer Schüssel mit dem Naturjoghurt und der Milch etwa 1 Minute verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
Das Weizenmehl, das Backpulver und das Salz in einer zweiten Schüssel vermengen. Die Mischung zu den feuchten Zutaten dazugeben und kurz, etwa 1 Minute, rühren, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig sollte dickflüssig sein, sich aber mit einem Löffel portionieren lassen.
Eine beschichtete Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 28 cm 1–2 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Inzwischen die Banane schälen und in Scheiben schneiden.
Die Hälfte des Rapsöls in der Pfanne verteilen. Die Hälfte des Teigs in vier einzelnen Portionen in die Pfanne geben und zu Pancakes mit einem Durchmesser von etwa 9 cm formen. Etwa 2 Minuten braten, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 2 Minuten braten, bis die Pancakes auf Druck zurückfedern und innen durchgebacken sind. Mit dem restlichen Rapsöl und dem restlichen Teig wiederholen.
Die Pancakes auf zwei Teller verteilen und die Bananenscheiben darauflegen. Sofort servieren, solange sie noch warm sind.
Eine reife Banane verwenden – sie sorgt für Süße ohne zusätzlichen Zucker. Den Teig nicht zu lange rühren, da die Pancakes sonst kompakt werden können. Bräunt die Unterseite, bevor sich an der Oberfläche Bläschen bilden, die Hitze reduzieren.
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