Pro Portion: 501 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Puffer werden aus gemahlenen Haferflocken und einer reifen Banane zubereitet und mit Zimt gewürzt. Die Banane sorgt für Süße ohne Zuckerzusatz, und der Naturjoghurt obendrauf rundet den Geschmack ab.
Die Haferflocken im Standmixer oder in einem Multizerkleinerer 1–2 Minuten mahlen, bis sie eine mehlartige Konsistenz haben. In eine Schüssel geben und mit dem Backpulver und dem Zimt vermengen.
Die Banane schälen und in einer zweiten Schüssel mit einer Gabel zu einer möglichst glatten Masse zerdrücken. Das Ei und die Milch dazugeben und anschließend etwa 2 Minuten rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Die feuchten und die trockenen Zutaten etwa eine Minute verrühren, bis keine trockenen Klümpchen mehr vorhanden sind. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken die Flüssigkeit aufnehmen. Der Teig sollte dickflüssig sein, sich aber mit einem Löffel portionieren lassen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser mit der Hälfte des Rapsöls bestreichen und bei schwacher bis mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben und daraus kleine Puffer mit etwa 8 cm Durchmesser formen. 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist und die Ränder zu stocken beginnen. Wenden und etwa 2 Minuten weiterbraten, bis die Puffer in der Mitte nicht mehr roh sind. Die Pfanne mit dem restlichen Rapsöl bestreichen und den übrigen Teig auf die gleiche Weise braten.
Alle Puffer auf einen Teller geben und mit dem Naturjoghurt servieren. Am besten noch warm servieren.
Eine reife Banane mit braunen Punkten auf der Schale verwenden – sie verleiht den Puffern mehr Süße. Bei mittlerer Hitze braten, da die Banane schnell bräunt. Die Puffer erst mit einem breiten Pfannenwender wenden, wenn die Ränder gestockt sind.
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