Pro Portion: 574 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Puffer werden mit zerdrückten Bananen und Zimt zubereitet und mit Naturjoghurt serviert. Die reifen Früchte sorgen ohne Zuckerzusatz für Süße, und kleine Teigportionen lassen sich leicht in der Pfanne braten.
Die Bananen schälen und in einer Schüssel etwa 2 Minuten mit einer Gabel zerdrücken, bis ein Brei mit kleinen Fruchtstücken entsteht.
Das Ei und die Milch dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. In einer zweiten Schüssel das Weizenmehl, das Backpulver und den Zimt vermengen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur kurz rühren, bis kein trockenes Weizenmehl mehr zu sehen ist. Der Teig sollte dickflüssig sein und langsam vom Löffel fließen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser 2 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Teil des Rapsöls bestreichen. Den Teig mit einem Löffel in die Pfanne geben und dabei Puffer mit einem Durchmesser von 7–8 cm formen. Zwischen den Puffern Abstand lassen.
Die Puffer portionsweise 2–3 Minuten auf der ersten Seite braten, bis die Ränder gestockt sind und die Unterseite goldbraun ist. Vorsichtig wenden und etwa 2 Minuten weiterbraten, bis die zweite Seite leicht gebräunt und der Teig in der Mitte durchgegart ist. Den gesamten Teig verarbeiten und die Pfanne vor jeder weiteren Portion mit dem restlichen Rapsöl bestreichen. Das Braten dauert insgesamt etwa 15 Minuten.
Die Puffer auf zwei Teller verteilen und mit dem Naturjoghurt servieren. Am besten schmecken sie noch warm.
Reife Bananen mit braunen Flecken auf der Schale verwenden – sie sind süßer und lassen sich leicht zerdrücken. Den Teig nach dem Dazugeben des Weizenmehls nicht zu lange rühren, damit die Puffer zart bleiben. Werden die Puffer schnell dunkel, die Hitze reduzieren: Bananen bräunen schneller als gewöhnlicher Teig.
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