Pro Portion: 684 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Basmatireis wird mit Tofu, Erbsen und Möhren gebraten und mit geräuchertem Paprikapulver sowie Chilipulver gewürzt. Der zum Schluss hinzugefügte Limettensaft verleiht dem Gericht eine frische, deutlich säuerliche Note.
Den Reis in einem Sieb abspülen und gründlich abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser dazugeben und aufkochen lassen. Das dauert etwa 2–3 Minuten. Zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 3 Minuten quellen lassen.
Während der Reis gart, die übrigen Zutaten vorbereiten. Den Tofu abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel mit etwa 1,5 cm Kantenlänge schneiden. Die Möhren schälen und grob raspeln. Die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden, dabei den weißen und den grünen Teil getrennt halten. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Hälfte des Rapsöls in einer Pfanne (etwa 28 cm Durchmesser) erhitzen. Den Tofu dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 5–6 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie von mehreren Seiten leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben.
Das restliche Rapsöl in dieselbe Pfanne gießen. Die Möhren, den weißen Teil der Frühlingszwiebel und die gefrorenen Erbsen dazugeben. Unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis die Möhren etwas weicher und die Erbsen heiß sind. Den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver und das Chilipulver dazugeben. 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Den gegarten Reis mit einer Gabel auflockern und in einer dünnen Schicht auf einem großen Teller verteilen. Etwa 4 Minuten ruhen lassen, bis er nicht mehr stark dampft und die Reiskörner an der Oberfläche leicht angetrocknet sind.
Die Pfanne mit dem Gemüse erneut erhitzen. Den Reis und den Tofu dazugeben, mit der Sojasauce beträufeln und bei mittlerer bis starker Hitze unter vorsichtigem Rühren 3–4 Minuten braten, bis alles heiß ist und der Reis noch locker ist. Vom Herd nehmen und den Limettensaft sowie den grünen Teil der Frühlingszwiebel unterrühren. Abschmecken, bei Bedarf mit Salz nachwürzen und sofort servieren.
Den Tofu gründlich trocken tupfen – so wird er leichter braun. Den Reis in einer dünnen Schicht und nicht im Topf abkühlen lassen, damit die Feuchtigkeit schneller verdampft. Den Limettensaft erst nach dem Braten dazugeben, damit sein frisches Aroma erhalten bleibt.
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