Pro Portion: 558 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Reis wird mit Ei, Möhren und Erbsen gebraten und mit Sojasauce und Sesamöl gewürzt. Das Grün der Frühlingszwiebel und der Sesam kommen zum Schluss dazu, unterstreichen den Geschmack des Gemüses und sorgen für einen angenehmen Biss.
Den weißen Langkornreis in einem Sieb abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und etwas Salz dazugeben. Aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 3 Minuten quellen lassen.
Während der Reis gart, die weiteren Zutaten vorbereiten. Die Möhren schälen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, die Wurzeln entfernen und den weißen Teil und das Grün getrennt hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Eier in einer kleinen Schüssel mit dem Pfeffer verquirlen.
Den gegarten Reis in einer dünnen Schicht auf einem großen Teller oder einem Tablett verteilen. Die Reiskörner mit einer Gabel auflockern und 5 Minuten ruhen lassen, bis der Reis nicht mehr stark dampft. Inzwischen das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser erhitzen. Die Möhren und den weißen Teil der Frühlingszwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie etwas weicher sind. Den Knoblauch und die Erbsen dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten, bis die Erbsen aufgetaut und heiß sind.
Den Reis zum Gemüse dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 3 Minuten unter Rühren braten. Dabei die Klumpen mit dem Pfannenwender zerteilen, bis die Reiskörner heiß und leicht angetrocknet sind.
Den Reis mit dem Gemüse auf eine Seite der Pfanne schieben. Die Eier auf die freie Fläche gießen und unter vorsichtigem Rühren etwa 2 Minuten braten, bis sie vollständig gestockt sind. Mit dem Reis vermengen.
Die Sojasauce, das Sesamöl, den Sesam und das Grün der Frühlingszwiebel dazugeben. Alles auf dem Herd 1 Minute rühren, bis der Reis gleichmäßig mit den Zutaten überzogen ist. Abschmecken, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen und auf zwei Teller verteilen.
• Den Reis beim Garen unter geschlossenem Deckel nicht rühren – so bleibt er lockerer. • Das Gemüse vorbereiten, während der Reis gart, damit das Gericht in 30 Minuten fertig ist. • Sesamöl aus geröstetem Sesam sorgt für das kräftigste Sesamaroma; das Öl erst zum Schluss dazugeben. • Mit dem Salz sparsam umgehen, da die Sojasauce salzig ist.
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