Pro Portion: 674 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Gebratener Reis mit Putenbrustfilet und Gemüse in einer pikanten, süßsauren Sauce mit Ingwer. Die dünn geschnittenen Möhren und Paprika behalten etwas Biss, und der Honig gleicht die Schärfe des Chilipulvers und die Säure des Reisessigs aus.
Den Reis in einem Sieb abspülen und gründlich abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser dazugießen und aufkochen lassen. Zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 3 Minuten quellen lassen. Anschließend in einer dünnen Schicht auf einem großen Teller verteilen und 5 Minuten ausdampfen lassen. Während der Reis gart, die restlichen Zutaten vorbereiten.
Das Gemüse und die Sauce vorbereiten: Die Möhren, die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch schälen. Die Möhren in etwa 2 mm dicke Stifte und die Zwiebel in dünne halbe Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in etwa 5 mm breite Streifen schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch fein reiben. In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Reisessig, den Honig und das Chilipulver verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
Das Putenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Hälfte des Rapsöls in einer Pfanne mit einem Durchmesser von 26–28 cm eine Minute erhitzen. Das Fleisch dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 7–8 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Auf einen sauberen Teller geben.
Das restliche Rapsöl in dieselbe Pfanne gießen. Die Zwiebel, die Möhren und die Paprika dazugeben. Unter häufigem Rühren 4 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weicher, aber noch bissfest ist. Die gefrorenen grünen Erbsen, den Ingwer und den Knoblauch dazugeben. 2 Minuten mitbraten, bis die Erbsen heiß sind und die Gewürze duften.
Den ausgedampften Reis und das Putenbrustfilet dazugeben. 2 Minuten braten und dabei die Reiskörner mit einem Pfannenwender voneinander lösen. Die vorbereitete Sauce dazugießen und alles 1–2 Minuten mitbraten, bis die Zutaten gleichmäßig von der Sauce überzogen sind und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Sofort servieren.
Den Reis nach dem Garen in einer wirklich dünnen Schicht verteilen – so klebt er in der Pfanne nicht zusammen. Die Möhren in dünne Stifte schneiden, damit sie während der kurzen Bratzeit weich werden. Für einen milderen Geschmack zunächst die Hälfte des Chilipulvers verwenden und nach dem Zugeben der Sauce abschmecken.
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