Pro Portion: 405 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Hähnchenstreifen mit Paprika und Ananas in einer pikanten süßsauren Sauce. Der Honig gleicht die Säure des Reisessigs und die Schärfe der Chiliflocken aus. Durch die kurze Garzeit bleibt das Fleisch saftig und das Gemüse leicht knackig.
Die Zutaten vorbereiten. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und auf einem separaten Schneidebrett in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden.
Den Ketchup, den Honig, den Reisessig, die Sojasauce, das Wasser, die Kartoffelstärke und die Chiliflocken in einer kleinen Schüssel etwa eine Minute verrühren, bis keine Stärkeklümpchen mehr vorhanden sind. Inzwischen das Rapsöl in einer großen Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 28 cm erhitzen.
Das Hähnchenbrustfilet in der Pfanne verteilen und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren und Wenden 4 Minuten braten, bis die Streifen leicht gebräunt sind. Das Fleisch auf einen Teller geben; es muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein.
Die Zwiebel und die Paprika in dieselbe Pfanne geben. Unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist und die Paprika noch leicht knackig bleibt. Gegen Ende den Knoblauch dazugeben und die letzten 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Die Ananas und das Hähnchenbrustfilet zusammen mit dem Fleischsaft vom Teller dazugeben. Die Sauce in der kleinen Schüssel nochmals verrühren und in die Pfanne gießen. Alles leicht köcheln lassen und unter Rühren etwa 3 Minuten garen, bis die Sauce eindickt und die Zutaten überzieht. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen und innen nicht mehr rosa sein; bei Bedarf etwas länger garen. Das Gericht in zwei Portionen aufteilen und sofort servieren.
Eine breite Pfanne verwenden, damit das Hähnchenbrustfilet brät, statt im eigenen Saft zu schmoren. Die Kartoffelstärke unmittelbar vor dem Dazugießen der Sauce nochmals verrühren – sie setzt sich schnell am Boden ab. Bei Verwendung von Ananas aus der Dose diese vor dem Schneiden gut abtropfen lassen.
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