Pro Portion: 631 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Nuggets aus Hähnchenbrustfilet haben eine knusprige Panade und sind mit Knoblauch und etwas geräuchertem Paprikapulver gewürzt. Dazu gibt es einen Joghurt-Dip mit Knoblauch und einen Salat aus Tomaten und Salatgurke.
Den Backofen vorheizen (Umluft 220 °C). Ein etwa 30 × 40 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 3 cm große, höchstens 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Mit dem Knoblauchgranulat, dem geräucherten Paprikapulver, dem Salz und dem Pfeffer vermengen, bis das Fleisch gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Das Weizenmehl in ein flaches Gefäß geben, in einem zweiten das Ei verquirlen und in einem dritten das Paniermehl mit dem Rapsöl vermengen, bis die Panade gleichmäßig angefeuchtet ist. Die Hähnchenstücke nacheinander im Weizenmehl, im Ei und im Paniermehl wenden und die Panade dabei leicht andrücken. Mit Abstand in einer Lage auf das Backblech legen.
Die Nuggets 15–18 Minuten backen, bis die Panade goldbraun ist und das Fleisch eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Dabei nach etwa 9 Minuten wenden. Ohne Thermometer das dickste Stück durchschneiden und prüfen, ob das Fleisch innen vollständig durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr aufweist.
Während der Backzeit die Beilagen vorbereiten. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Anschließend mit dem Joghurt, dem Salz und dem Pfeffer zu einem glatten Dip verrühren. Die Tomate und die Salatgurke waschen, den Stielansatz der Tomate entfernen und die Salatgurke schälen. Das Gemüse in etwa 2 cm große Würfel schneiden, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertigen Nuggets etwa 2 Minuten ruhen lassen, damit die Panade etwas fester wird. Auf zwei Teller verteilen und sofort mit dem Knoblauchdip und dem Salat servieren.
• Das Fleisch in Stücke von ähnlicher Dicke schneiden, damit sie gleichmäßig garen. • Die Nuggets nicht zu dicht nebeneinanderlegen – mit etwas Abstand wird die Panade knuspriger. • Den Salat erst kurz vor dem Servieren salzen, damit er nicht zu viel Saft zieht.
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