Pro Portion: 488 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Paprikahälften werden mit Putenhackfleisch und ungeröstetem Buchweizen gefüllt und in Tomatensauce gebacken. Oregano, Knoblauch und eine Prise Chilipulver verleihen dem Gericht einen kräuterwürzigen, leicht scharfen Geschmack.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Die Paprika waschen, längs halbieren, entkernen und die weißen Trennwände entfernen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen; die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
Die Paprikahälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform (etwa 22 × 28 cm) legen. In den vorgeheizten Backofen schieben und 12 Minuten backen, bis die Ränder beginnen, weich zu werden. Inzwischen den Buchweizen und das Fleisch vorbereiten.
Den Buchweizen in einem Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Die angegebene Menge Wasser und das Salz dazugeben. Aufkochen lassen, zudecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Den Herd ausschalten und zugedeckt 3 Minuten quellen lassen.
Gleichzeitig das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 3 Minuten glasig dünsten. Das Putenhackfleisch dazugeben und unter Rühren 6–7 Minuten braten, dabei mit einem Pfannenwender zerkleinern, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Die Hälfte der passierten Tomaten, die Hälfte des Oreganos und das Chilipulver zum Fleisch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 3 Minuten schmoren, bis die Sauce leicht eindickt und das Fleisch vollständig durchgegart ist; es sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen. Mit dem gegarten Buchweizen vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
Die vorgebackenen Paprikahälften aus dem Backofen nehmen. Die restlichen passierten Tomaten mit dem restlichen Oregano, dem Salz und dem Pfeffer verrühren und auf dem Boden der Form zwischen den Paprikahälften verteilen. Die gesamte Füllung in die Paprikahälften geben. 15–18 Minuten backen, bis sich die Paprika mit einer Gabel leicht einstechen lässt und die Sauce zu blubbern beginnt. Pro Portion zwei Hälften mit der Sauce servieren.
Breite Paprika verwenden, deren Hälften nach dem Aufschneiden stabil in der Form liegen. Hat der Buchweizen das Wasser aufgenommen, bevor er weich ist, noch einige Minuten länger zugedeckt quellen lassen. Die Füllung beim Einfüllen nicht festdrücken, damit sie locker bleibt.
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