Pro Portion: 617 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Gericht kombiniert Orzo-Nudeln mit Putenhackfleisch und einer Tomatensauce mit Möhren, Staudensellerie und Oregano. Das proteinreiche Hauptgericht ist von Bolognese inspiriert und bekommt durch die Chiliflocken eine milde Schärfe.
Das Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel, die Möhren und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel und den gewaschenen Staudensellerie in etwa 5 mm große Würfel schneiden, die Möhren grob raspeln und den Knoblauch fein hacken.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel, die Möhren und den Staudensellerie dazugeben. Unter häufigem Rühren 5–6 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und das Gemüse etwas weicher wird.
Das Putenhackfleisch dazugeben und 6–7 Minuten braten, bis es nicht mehr roh aussieht und stellenweise leicht gebräunt ist. Dabei das Fleisch mit einem Pfannenwender in kleine Stücke zerteilen. Den Knoblauch, den Oregano und die Chiliflocken dazugeben und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis die Gewürze duften.
Die passierten Tomaten dazugießen, alles verrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Leicht köcheln lassen und anschließend halb zugedeckt bei schwacher Hitze 18–20 Minuten schmoren. Dabei alle paar Minuten rühren, bis das Gemüse weich ist und die Sauce leicht eindickt. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen.
Während die Sauce schmort, das Wasser in einem Topf aufkochen und salzen. Die Orzo-Nudeln dazugeben und nach Packungsanleitung garen, in der Regel 8–10 Minuten, bis sie al dente sind. Die Nudeln abgießen und nicht abspülen. Die Garzeit so abstimmen, dass die Nudeln kurz vor Ende der Schmorzeit der Sauce fertig sind.
Die abgegossenen Orzo-Nudeln zur fertigen Sauce dazugeben. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten rühren, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Abschmecken, in zwei Portionen aufteilen und sofort servieren.
• Das Gemüse klein schneiden – so wird es schneller weich und lässt sich gut mit den kleinen Nudeln vermengen. • Wird die Sauce zu schnell dick, die Pfanne vollständig zudecken und die Hitze reduzieren. • Die Orzo-Nudeln nehmen die Sauce schnell auf, deshalb die Nudeln am besten erst direkt vor dem Servieren mit der Sauce vermengen.
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