Pro Portion: 467 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Zucchinihälften sind mit Paprika, Feta und Knoblauch gefüllt und mit einer dünnen Schicht Kräuterpaniermehl überbacken. Dieses Gemüsegericht zum Abendessen hat eine kräftige, salzige Füllung und eine leicht knusprige Kruste.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen, dabei einen etwa 1 cm dicken Rand stehen lassen. Das herausgelöste Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Die Zucchinihälften mit der Schale nach unten in eine etwa 25 × 18 cm große Auflaufform legen. Die Innenseiten mit einem kleinen Teil des Olivenöls bestreichen, mit Pfeffer bestreuen und 12 Minuten vorbacken, bis sie beginnen, weich zu werden.
Während die Zucchinihälften vorbacken, die Paprika waschen und entkernen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Paprika in etwa 1 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.
Den größten Teil des restlichen Olivenöls in einer Pfanne erhitzen, etwas für die Paniermehlmischung zurückbehalten. Die Zwiebel und die Paprika bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist. Das Fruchtfleisch der Zucchini dazugeben und weitere 4 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Den Knoblauch und die Hälfte des Oreganos dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis der Knoblauch duftet.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Feta zerbröseln und mit dem Gemüse vermengen. Die Füllung mit Pfeffer abschmecken und erst bei Bedarf Salz dazugeben. Das Paniermehl mit dem restlichen Oregano und dem zurückbehaltenen Olivenöl vermengen.
Die vorgebackenen Zucchinihälften füllen und mit der Paniermehlmischung bestreuen. 18–20 Minuten überbacken, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und sich die Zucchinihälften am Rand leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Beide Hälften als eine Portion servieren.
• Eine nicht zu dicke Zucchini verwenden – sie gart im Backofen schneller und gleichmäßiger. • Die Flüssigkeit aus dem Fruchtfleisch der Zucchini in der Pfanne gut verdampfen lassen, damit die Füllung nicht wässrig wird. • Den Feta vor dem Salzen dazugeben; meist reicht sein Salzgehalt zum Würzen der Füllung aus.
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