Pro Portion: 513 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Gerstengraupen mit Champignons und Erbsen in einer Sahnesauce mit Dill. Die Gerstengraupen behalten einen leichten Biss, und die angebratenen Champignons verleihen der Sauce einen kräftigen Geschmack.
Das Wasser im Wasserkocher aufkochen und in einen Topf gießen. Während das Wasser erhitzt wird, die Gerstengraupen in einem Sieb abspülen. Die Gerstengraupen in das kochende, gesalzene Wasser geben und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Inzwischen die Sauce vorbereiten.
Das Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Champignons putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Dill abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
Das Rapsöl mit der Butter in einer Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Die Champignons dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 7–9 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons leicht gebräunt sind.
Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet. Die Erbsen ohne Auftauen dazugeben, die Sahne dazugießen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze 5–6 Minuten dünsten, bis die Erbsen weich sind und die Sauce leicht eindickt. Falls die Gerstengraupen noch garen, die Pfanne vom Herd nehmen und zudecken.
Die gegarten Gerstengraupen gründlich abgießen und in die Pfanne geben. Den Dill dazugeben, alles vermengen und 1 Minute erwärmen, bis die Sauce die Gerstengraupen gleichmäßig umhüllt. Abschmecken, bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen und anschließend in zwei Portionen aufteilen.
• Gerstengraupen mit einer auf der Packung angegebenen Garzeit von 20–25 Minuten verwenden, damit das Essen in einer halben Stunde fertig ist. • Die Champignons erst bei der Zugabe der Sahne salzen – so bräunen sie leichter. • Nach dem Vermengen mit den Gerstengraupen die Sauce nicht lange kochen lassen, da die Gerstengraupen die Flüssigkeit schnell aufnehmen.
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