Pro Portion: 263 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Omelett wird mit angebratener Zucchini, grünen Erbsen und frischem Dill zubereitet. Das Gemüse bleibt leicht bissfest, und die Eier stocken zugedeckt, ohne dass das Omelett gewendet werden muss.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in etwa 3 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Den Dill waschen und fein hacken. Die Eier, den Dill, das Salz und den schwarzen Pfeffer mit einer Gabel verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben.
Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Die Zucchini dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie etwas weicher wird und zu bräunen beginnt.
Die gefrorenen grünen Erbsen dazugeben, die Pfanne zudecken und bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten. Einmal umrühren. Vor der Zugabe der Eier sollten die Erbsen heiß und weich und die überschüssige Flüssigkeit verdampft sein.
Das Gemüse gleichmäßig verteilen und die Eier dazugießen. Die Hitze reduzieren, zudecken und bei schwacher Hitze 4–5 Minuten braten, bis die Oberseite des Omeletts gestockt ist und sich kein flüssiges Ei mehr darauf befindet. Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen und sofort servieren.
Eine junge Zucchini mit zarter Schale verwenden – sie muss nicht geschält werden. Falls das Gemüse viel Wasser abgibt, dieses vor dem Eingießen der Eier ohne Deckel verdampfen lassen. Bei schwacher Hitze zugedeckt braten, damit die Oberseite des Omeletts stockt, ohne dass die Unterseite anbrennt.
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