Pro Portion: 471 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Omelett mit Spargel und Hüttenkäse ist mit Knoblauch und Dill gewürzt. Mit Roggenvollkornbrot serviert ist es ein sättigendes, proteinreiches Frühstück.
Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in etwa 1 cm lange Stücke schneiden und die Spitzen längs halbieren. Dickere Stangen vor dem Schneiden ebenfalls längs halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Dill hacken.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne mit 22 cm Durchmesser erhitzen, bis es leicht schimmert. Den Spargel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist, sich aber leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Inzwischen die Eier mit einer Gabel verquirlen und dabei den Pfeffer und etwas Salz dazugeben.
Den Knoblauch zum Spargel dazugeben und unter Rühren etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet, aber noch nicht gebräunt ist. Das Gemüse gleichmäßig in der Pfanne verteilen und die Eier dazugießen. Die Hitze reduzieren, zudecken und 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite gestockt und die Oberseite nur noch leicht feucht ist.
Den Hüttenkäse auf einer Hälfte des Omeletts verteilen und mit dem Dill bestreuen. Zudecken und bei schwacher Hitze 1–2 Minuten erwärmen, bis der Hüttenkäse warm und die Eier vollständig gestockt sind. Das Omelett mit einem Pfannenwender in der Mitte zusammenklappen, auf einen Teller geben und mit dem Roggenvollkornbrot servieren.
• Dünnen Spargel verwenden – er wird in der Pfanne schneller weich. • Den Hüttenkäse mit einem Löffel verteilen und dabei hauptsächlich die Körnchen aufnehmen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird. • Das Salz sparsam dazugeben, da der Hüttenkäse bereits salzig ist.
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