Pro Portion: 262 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese hausgemachte Graupensuppe wird mit Perlgraupen, Kartoffeln, Wurzelgemüse und Lauch zubereitet. Frischer Dill, der gegen Ende der Garzeit dazukommt, verleiht der Suppe ein ausgeprägtes Aroma. Die Perlgraupen binden die Brühe auf natürliche Weise.
Die Zutaten vorbereiten. Die Kartoffel, die Möhre, die Petersilienwurzel und den Knollensellerie schälen. Die Kartoffel in etwa 1,5 cm große Würfel und das restliche Gemüse in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. Den Lauch gründlich abspülen und in dünne halbe Scheiben schneiden. Den Dill waschen und fein hacken. Die Perlgraupen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
In einem Topf mit etwa 1 Liter Fassungsvermögen das Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch, die Möhre, die Petersilienwurzel und den Knollensellerie dazugeben. Unter Rühren 4 Minuten braten, bis der Lauch weich ist, ohne zu bräunen.
Das Wasser dazugießen, die Perlgraupen, das Lorbeerblatt und den Piment dazugeben. Leicht salzen. In etwa 4 Minuten aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 8 Minuten köcheln lassen, bis die Perlgraupen zu quellen beginnen.
Die Kartoffel dazugeben und bei schwacher Hitze weitere 15–18 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren. Die Kartoffeln und die Perlgraupen sollten weich und die Suppe leicht angedickt sein.
Das Lorbeerblatt und den Piment herausnehmen. Den Dill dazugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und die Suppe umrühren. Noch eine Minute erhitzen, bis der Dill sein Aroma entfaltet, dann die gesamte Suppe in eine Schüssel gießen.
• Feine oder mittlere Perlgraupen verwenden; grobe Perlgraupen benötigen möglicherweise eine längere Garzeit. • Die Suppe halb zugedeckt leicht köcheln lassen, damit weniger Flüssigkeit verdampft. • Den Dill erst zum Schluss dazugeben, damit er sein frisches Aroma und seine Farbe behält.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
