Pro Portion: 826 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Kartoffelgnocchi werden mit gebackenem Kürbis und Chorizo in einer Sahnesauce unter einer Schicht Mozzarella überbacken. Die Süße des Kürbisses gleicht den kräftigen Geschmack der Chorizo aus, während Thymian und Muskatnuss das Gericht abrunden.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Den Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. In einer Auflaufform (etwa 20 × 25 cm) mit dem Olivenöl, dem Thymian und etwas Salz vermengen.
Den Kürbis 20–25 Minuten backen, bis er sich mit einer Gabel leicht einstechen lässt und an den Rändern leicht gebräunt ist. Nach der Hälfte der Garzeit umrühren.
Während der Kürbis backt, die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Hülle der Chorizo entfernen, falls sie nicht essbar ist, und die Chorizo in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen.
Die Chorizo in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten erhitzen, bis das Fett austritt und die Chorizo leicht gebräunt ist. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis sie weich ist. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Die Sahne dazugießen, die Muskatnuss und den Pfeffer dazugeben. Bei schwacher Hitze 2 Minuten erwärmen, bis die Sauce heiß und glatt ist. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen, dabei berücksichtigen, dass die Chorizo bereits salzig ist.
Gegen Ende der Backzeit des Kürbisses die Kartoffelgnocchi in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, meist 2–3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen und weich sind. Gut abgießen.
Zum weichen Kürbis in der Auflaufform die Kartoffelgnocchi und die Sauce mit der Chorizo dazugeben. Vorsichtig vermengen und den Mozzarella darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur 12–15 Minuten überbacken, bis die Sauce am Rand blubbert und der Mozzarella geschmolzen und stellenweise gebräunt ist.
• Den Kürbis in gleichmäßige Stücke schneiden – größere Stücke können beim abschließenden Überbacken hart bleiben. • Den Mozzarella gründlich abtropfen lassen, damit der Auflauf nicht wässrig wird. • Je nach gewünschter Schärfe eine milde oder scharfe Chorizo verwenden.
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