Pro Portion: 786 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Kartoffelgnocchi, Lachs und Zucchini werden in einer Sauce aus Schlagsahne mit Zitrone und Dill serviert. Etwas Chiliflocken verleihen dem Gericht eine milde Schärfe, und der Zitronensaft bildet einen Kontrast zur cremigen Sauce.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Dill waschen, trocken tupfen und hacken. Die Haut und eventuell vorhandene Gräten vom Lachs entfernen, den Fisch trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Fisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Inzwischen in einem Topf Salzwasser für die Kartoffelgnocchi aufkochen.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Die Zucchini dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt, aber noch bissfest ist. Den Knoblauch und die Chiliflocken dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften.
Den Lachs dazugeben und 2–3 Minuten braten, dabei die Stücke vorsichtig wenden, bis sie an der Oberfläche nicht mehr glasig sind. Die Schlagsahne und die angegebene Menge Wasser dazugießen. Bei schwacher Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt, der Lachs auch im Inneren nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt.
Während die Sauce köchelt, die Kartoffelgnocchi in das kochende Wasser geben. Nach Packungsanleitung garen, meist 2–3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen und weich sind. Abgießen und sofort in die Pfanne geben.
Die Kartoffelgnocchi vorsichtig mit der Sauce vermengen und 1 Minute erhitzen, bis sie von der Sauce überzogen sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Zitronensaft und den Dill dazugeben und alles vermengen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und sofort servieren.
Den Zitronensaft erst dazugeben, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde – so bleibt die Sauce glatt. Vorsichtig rühren, am besten mit einem breiten Pfannenwender, damit die Lachsstücke nicht zerfallen. Vor Beginn die auf der Packung angegebene Garzeit der Kartoffelgnocchi prüfen; sie unterscheidet sich je nach Hersteller.
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