Pro Portion: 642 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Vollkorn-Spaghetti werden mit kaltgeräuchertem Lachs, Zucchini und getrockneten Tomaten in einer cremigen Sahnesauce serviert. Etwas Chiliflocken sorgen für eine milde Schärfe, während Dill und Zitronensaft den kräftigen Geschmack des Fisches ausgleichen.
Einen Topf mit Wasser für die Nudeln erhitzen. Während das Wasser heiß wird, die Zutaten vorbereiten: Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Dill waschen, trocken tupfen und hacken. Den Lachs in breite Streifen teilen.
Das kochende Wasser leicht salzen und die Spaghetti dazugeben. Nach Packungsanleitung, in der Regel 9–12 Minuten, al dente garen. Inzwischen die Sauce vorbereiten.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 26 cm Durchmesser) erhitzen. Die Zucchini dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und weich ist, aber ihre Form behält. Den Knoblauch, die getrockneten Tomaten und die Chiliflocken dazugeben und 1 Minute mitbraten, bis der Knoblauch duftet.
Die Hitze reduzieren. Die Sahne und die angegebene Menge Wasser dazugießen und unter vorsichtigem Rühren 2–3 Minuten erwärmen, bis die Sauce leicht einzudicken beginnt. Den Lachs dazugeben und 1 Minute erwärmen, nur bis er warm ist.
Die Spaghetti abgießen und sofort in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze etwa 1 Minute rühren, bis die Sauce die Nudeln gleichmäßig überzieht. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Dill und den Zitronensaft dazugeben. Mit Pfeffer und nach dem Probieren mit Salz abschmecken. Auf Teller verteilen und sofort servieren.
Die getrockneten Tomaten erst nach dem Abtropfen aus dem Öl abwiegen. Den Lachs erst gegen Ende dazugeben – durch langes Garen wird er trocken. Das Salz vorsichtig dosieren, da der kaltgeräucherte Lachs und die getrockneten Tomaten bereits salzig sind.
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