Pro Portion: 653 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkornnudeln (Spaghetti) werden mit heißgeräuchertem Lachs und einer Sauce aus Cherrytomaten, Knoblauch und Basilikumpesto serviert. Der Lachs kommt erst zum Schluss in die Pfanne und bleibt dadurch saftig.
Das Wasser für die Nudeln aufkochen. Inzwischen die Cherrytomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Haut und eventuell vorhandene Gräten vom Lachs entfernen und das Fleisch in etwa 2 cm große Stücke teilen.
Die Spaghetti in das kochende Salzwasser geben. Nach Packungsanleitung, meist 8–12 Minuten, al dente garen. Inzwischen die Sauce vorbereiten.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze 30 Sekunden erhitzen. Die Cherrytomaten dazugeben und unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis sie weich sind und Saft abgeben. Den Knoblauch dazugeben und eine Minute mitbraten, bis er duftet. Anschließend einen Teil der Cherrytomaten mit dem Pfannenwender zerdrücken.
Die Nudeln abgießen und sofort in die Pfanne geben. Den Lachs dazugeben, die Hitze reduzieren und 1–2 Minuten vorsichtig rühren, bis der Fisch warm ist und der Saft der Cherrytomaten die Spaghetti überzieht.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Das Basilikumpesto dazugeben und etwa 30 Sekunden rühren, bis es sich gleichmäßig mit der Sauce verbunden hat. Mit Pfeffer abschmecken und bei Bedarf Salz dazugeben. Sofort servieren.
• Reife Cherrytomaten verwenden – sie geben leichter Saft ab, sodass eine Sauce entsteht, ohne dass Flüssigkeit dazugegossen werden muss. • Das Basilikumpesto erst dazugeben, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde, damit das Basilikumaroma erhalten bleibt. • Das Salz vorsichtig dosieren: Der heißgeräucherte Lachs und das Basilikumpesto sind bereits salzig.
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