Pro Portion: 663 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Eine cremige Sauce aus püriertem Brokkoli, Sahne und Parmesan umhüllt die Vollkornnudeln in Penneform und das Hähnchenbrustfilet. Basilikum verleiht der Sauce ein Kräuteraroma, eine Prise Chiliflocken sorgt für eine dezente Schärfe.
Das Wasser für die Nudeln aufkochen. Inzwischen die Zutaten vorbereiten: Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken, den Parmesan reiben. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Penne in das kochende Salzwasser geben. Nach Packungsanleitung garen, in der Regel 10–12 Minuten, bis sie al dente sind, anschließend abgießen. Parallel dazu den Brokkoli und das Hähnchenbrustfilet wie in den folgenden Schritten beschrieben zubereiten.
Den Brokkoli, den Knoblauch, das Basilikum und die Chiliflocken in einen Topf mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen geben. Die angegebene Menge Wasser dazugießen und mit etwas Salz würzen. Aufkochen lassen, zudecken und bei schwacher Hitze 9–11 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt. Nicht abgießen.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser 1 Minute erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden, bis die Stücke leicht gebräunt und innen vollständig durchgegart sind. Das größte Stück sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Die Sahne in den Topf zum weichen Brokkoli gießen und die Hälfte des Parmesans dazugeben. Den Topf vom Herd nehmen und alles mit dem Stabmixer 1–2 Minuten pürieren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce und die abgetropften Penne in die Pfanne zum Hähnchenbrustfilet geben. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten rühren, bis die Sauce die Nudeln gleichmäßig umhüllt und alles heiß ist. In zwei Portionen aufteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
• Den Brokkoli bei schwacher Hitze mit einem gut schließenden Deckel garen, damit die für die Sauce benötigte Flüssigkeit nicht verdampft. • Ist die Sauce zu dünn, vor dem Dazugeben der Nudeln kurz ohne Deckel erhitzen. • Der Parmesan ist salzig, daher die Sauce erst nach seiner Zugabe endgültig abschmecken.
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