Pro Portion: 530 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Linsennudeln werden mit Brokkoli und getrockneten Tomaten in einer cremigen Tomatensauce mit frischem Basilikum serviert. Die Sahne mildert die Säure der Tomaten, und der kurz gegarte Brokkoli bleibt bissfest.
Das Wasser in einem Topf aufkochen und salzen. Inzwischen die Zutaten vorbereiten: Den Brokkoli waschen und in etwa 3 cm große Röschen teilen. Den zarten Teil des Strunks schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Basilikum waschen, trocken tupfen und in Stücke zupfen.
Den Brokkoli in das kochende Wasser geben und 4–5 Minuten garen, bis er bissfest ist, sich aber leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen. Die Linsennudeln in dasselbe Wasser geben und nach Packungsanleitung garen, in der Regel 6–9 Minuten, bis sie gar sind, aber nicht zerfallen. Abgießen.
Während die Linsennudeln garen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch und die getrockneten Tomaten dazugeben. Unter Rühren etwa 1 Minute braten, bis der Knoblauch duftet, ohne dass er braun wird.
Die passierten Tomaten dazugeben und bei schwacher Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Die Sahne dazugießen und alles verrühren. 2 Minuten erhitzen, ohne die Sauce stark kochen zu lassen, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Linsennudeln und den Brokkoli in die Pfanne geben. Unter vorsichtigem Rühren 1–2 Minuten erwärmen, bis die Zutaten von der Sauce überzogen sind und alles heiß ist. Vom Herd nehmen, das Basilikum unterrühren und in zwei Portionen aufteilen.
Linsennudeln verkochen leicht – daher eine Minute vor Ende der auf der Packung angegebenen Garzeit prüfen, wie weich sie sind. Getrocknete Tomaten sind salzig, deshalb die Sauce erst nach ihrer Zugabe abschmecken. Das Basilikum erst dazugeben, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde, damit es sein frisches Aroma behält.
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