Pro Portion: 488 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Linsennudeln werden mit grünem Spargel und getrockneten Tomaten in einer leicht säuerlichen Sauce aus passierten Tomaten serviert. Durch kurzes Dünsten bleibt der Spargel bissfest, und die getrockneten Tomaten verleihen der Sauce einen vollen Geschmack.
Das Wasser für die Linsennudeln aufkochen. Inzwischen das Gemüse vorbereiten: Den Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen und die Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, dabei die Spitzen beiseitelegen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen; die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3–4 Minuten glasig dünsten, bis sie weich ist. Die Stücke der Spargelstangen dazugeben und 3 Minuten braten, bis sie kräftig grün sind. Den Knoblauch und die getrockneten Tomaten dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis der Knoblauch duftet.
Die passierten Tomaten, das Basilikum und die Spargelspitzen dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 6–8 Minuten dünsten, bis der Spargel weich, aber noch leicht bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während die Sauce gart, die Linsennudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, meist 6–9 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen, ohne sie mit kaltem Wasser abzuspülen.
Die Linsennudeln in die Pfanne zur Sauce geben und bei schwacher Hitze etwa 1 Minute vorsichtig rühren, bis die Sauce sie gleichmäßig überzieht. Sofort servieren.
• Linsennudeln verkochen leicht – die Konsistenz 1 Minute vor Ende der auf der Packung angegebenen Garzeit prüfen. • Bei dicken Spargelstangen die unteren Abschnitte auch längs halbieren, damit sie gleichmäßig garen. • Die getrockneten Tomaten können sehr salzig sein, deshalb die Sauce erst nach dem Dünsten mit Salz abschmecken.
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