Pro Portion: 462 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Penne werden mit grünen Bohnen und einer Sauce aus frischen Tomaten, Knoblauch und Basilikum zubereitet. Die Bohnen bleiben leicht bissfest, und die reifen Tomaten ergeben eine Sauce, die ohne Sahne oder Käse auskommt.
In zwei Töpfen Wasser erhitzen: in einem größeren für die Penne und in einem kleineren für die grünen Bohnen. Während das Wasser heiß wird, das Gemüse und das Basilikum waschen. Die Enden der Bohnen abschneiden, eventuell vorhandene Fäden entfernen und die Bohnen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die harten Stielansätze der Tomaten entfernen und die Tomaten in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das kochende Wasser in beiden Töpfen salzen. Die Penne nach Packungsanleitung garen, meist 10–12 Minuten, bis sie al dente sind. Im zweiten Topf die grünen Bohnen 8–10 Minuten garen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Die Penne und die Bohnen abgießen, dabei die Penne nicht mit kaltem Wasser abspülen.
Während die Penne und die Bohnen garen, das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden braten, bis er duftet, ohne dass er braun wird. Die Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 7–8 Minuten dünsten, bis die Tomaten Saft abgegeben haben und weich sind. Dann den Deckel abnehmen und weitere 3–4 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt.
Die abgetropften Bohnen und die Penne zur Sauce dazugeben. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten rühren, bis die Sauce die Penne umhüllt und alles heiß ist. Die Basilikumblätter zerzupfen, dazugeben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
• Reife, saftige Tomaten verwenden – sie zerfallen leichter in der Sauce. • Ältere grüne Bohnen müssen eventuell einige Minuten länger garen; vor dem Abgießen prüfen, ob sie weich sind. • Das Basilikum erst zum Schluss dazugeben, damit es sein frisches Aroma behält. • Penne ohne Eier verwenden, damit das Gericht vegan bleibt.
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