Pro Portion: 453 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Ragout besteht aus grünen Linsen in einer dicken Tomatensauce mit Möhren, Staudensellerie und Oregano. Etwas Zimt verleiht der Sauce ein warmes Aroma, ohne das Gemüse und die Kräuter zu überdecken.
Die Linsen in einem Sieb abspülen. In einem Topf Wasser aufkochen, leicht salzen und die Linsen dazugeben. Bei schwacher Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, aber ihre Form behalten. Abgießen. Während die Linsen garen, die Sauce vorbereiten.
Das Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel, die Möhren und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel, die Möhren und den gewaschenen Staudensellerie fein würfeln (etwa 5 mm). Den Knoblauch fein hacken. Die Petersilie waschen und hacken.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel, die Möhren und den Staudensellerie dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 8–10 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und das übrige Gemüse weich zu werden beginnt. Den Knoblauch, den Oregano und den Zimt dazugeben und eine Minute mitbraten, bis es duftet.
Die passierten Tomaten und die Lorbeerblätter dazugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Halb zugedeckt bei schwacher Hitze 12–15 Minuten dünsten, dabei gelegentlich rühren, bis die Möhren weich sind und die Sauce leicht eindickt.
Die abgegossenen Linsen dazugeben und vorsichtig vermengen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Linsen mit der dicken Sauce verbunden haben. Die Lorbeerblätter entfernen, die Petersilie unterrühren und abschmecken. Das Ragout auf zwei Teller verteilen und heiß servieren.
Die Linsen leicht köcheln lassen – bei starkem Kochen platzen sie leichter auf. Die passierten Tomaten erst zu den weichen Linsen dazugeben, da ihre Säure die Garzeit verlängert. Verdampft die Flüssigkeit aus der Sauce zu schnell, die Hitze reduzieren und die Pfanne dichter zudecken.
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