Pro Portion: 475 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Linsennudeln werden mit grünen Erbsen in einer Sauce serviert, die mit Zitronensaft und -schale abgeschmeckt ist. Ein Teil der Erbsen wird mit einer Gabel zerdrückt und bindet die Sauce, während die Petersilie für Frische sorgt.
Das Wasser für die Linsennudeln im Wasserkocher aufkochen, in einen Topf gießen und salzen. Das dauert etwa 2 Minuten; vor dem Dazugeben der Linsennudeln sollte das Wasser wieder kochen.
Die Linsennudeln dazugeben und nach der auf der Packung angegebenen Garzeit garen, meist 6–9 Minuten, bis sie noch Biss haben, aber im Inneren nicht mehr hart sind. Inzwischen die Sauce vorbereiten.
Die weiteren Zutaten vorbereiten: Den Knoblauch schälen und fein hacken, die Petersilie waschen und hacken. Die Zitrone gründlich waschen, die gelbe Schale dünn abreiben und anschließend den Saft auspressen, dabei die Kerne entfernen.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 30 Sekunden erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und unter Rühren weitere 30 Sekunden braten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
Die Erbsen und die angegebene Menge Wasser dazugeben. Zudecken und 4–5 Minuten garen, bis die Erbsen heiß und weich sind. Die Hälfte der Erbsen direkt in der Pfanne mit einer Gabel zerdrücken, die restlichen Erbsen ganz lassen.
Die Linsennudeln abgießen und in die Pfanne geben. Den Zitronensaft, die Zitronenschale und die Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze etwa 1 Minute rühren, bis die Sauce die Linsennudeln überzieht. Auf zwei Teller verteilen und sofort servieren.
• Linsennudeln mit einer Garzeit von höchstens 9 Minuten verwenden. • Nur den gelben Teil der Zitronenschale abreiben – die weiße Schicht ist bitter. • Linsennudeln verkochen leicht. Deshalb schon vor Ende der auf der Packung angegebenen Garzeit prüfen, ob sie weich sind.
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