Pro Portion: 538 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Nudeln aus roten Linsen werden mit Pute, Zucchini und Cherrytomaten in einer Joghurtsauce mit Limettensaft und frischem Basilikum serviert. Eine Prise Chiliflocken sorgt für eine leichte Schärfe. Die Sauce bleibt cremig, weil sie erst dazugegeben wird, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde.
Einen Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen und den Naturjoghurt aus dem Kühlschrank nehmen. Die Zutaten vorbereiten: Die Zucchini, die Cherrytomaten und das Basilikum waschen. Die Zucchini in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden, die Cherrytomaten halbieren und das Basilikum hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Putenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das kochende Wasser salzen, die Nudeln dazugeben und nach Packungsanleitung garen, meist 7–10 Minuten, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten. Abgießen. Während die Nudeln garen, das Putenbrustfilet und das Gemüse zubereiten.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Putenbrustfilet dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis das Fleisch außen nicht mehr roh ist und leicht zu bräunen beginnt. Die Zucchini dazugeben und unter häufigem Rühren weitere 6 Minuten mitbraten, bis sie weich ist.
Die Cherrytomaten, den Knoblauch und die Chiliflocken dazugeben. Unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis die Cherrytomaten Saft abgeben und das Putenbrustfilet vollständig durchgegart ist. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen; bei Bedarf länger braten.
Den Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel mit dem Limettensaft und dem Basilikum zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwa eine Minute warten, bis der Inhalt nicht mehr stark dampft.
Die abgegossenen Nudeln und die Joghurtsauce dazugeben. Etwa eine Minute vorsichtig rühren, bis die Sauce die Nudeln, das Fleisch und das Gemüse überzieht. Nicht erneut erhitzen und sofort servieren.
• Nudeln aus Hülsenfrüchten verkochen leicht – den Gargrad eine Minute vor Ende der auf der Packung angegebenen Garzeit prüfen. • Den Naturjoghurt nur abseits des Herds dazugeben, damit die Sauce nicht so leicht gerinnt. • Wenn die Zutaten anhaften, die Hitze reduzieren und häufiger rühren; die Cherrytomaten geben nach dem Dazugeben Saft ab.
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