Pro Portion: 460 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Nudeln aus roten Linsen werden mit angebratener Zucchini und Rucola in einer Kräutersauce aus Skyr serviert. Knoblauch und ein paar Chiliflocken sorgen für einen kräftigen, leicht scharfen Geschmack. Die Nudeln und der Skyr liefern eine ordentliche Portion Eiweiß.
Das Wasser für die Nudeln aufkochen, am besten im Wasserkocher, und in einen Topf gießen. Inzwischen die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Rucola waschen und gründlich trocken tupfen.
Die Nudeln in das kochende, gesalzene Wasser geben. Nach Packungsanleitung, meist 7–9 Minuten, garen, bis sie bissfest sind, aber keinen harten Kern mehr haben. Abgießen.
Gleichzeitig das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) erhitzen. Die Zucchini dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 6–7 Minuten braten, dabei gelegentlich rühren, bis sie leicht gebräunt und weich ist, aber ihre Form behält. Den Knoblauch und die Chiliflocken dazugeben und 30–45 Sekunden mitbraten, bis der Knoblauch duftet. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Während die Nudeln garen, den Skyr in einer kleinen Schüssel mit dem Wasser, dem Basilikum, dem Salz und dem Pfeffer verrühren. Etwa 1 Minute rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Die abgegossenen Nudeln zur Zucchini geben und vermengen. Abseits vom Herd etwa 1 Minute ruhen lassen, bis die Nudeln nicht mehr stark dampfen. Die Sauce und den Rucola dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis die Sauce die Nudeln überzieht und die Blätter etwas weicher werden. Abschmecken, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen und sofort servieren.
• Nudeln mit einer Garzeit von höchstens 9 Minuten verwenden, damit das Mittagessen in einer Viertelstunde fertig ist. • Nach der Zugabe des Skyrs das Gericht nicht mehr erhitzen – bei hoher Temperatur kann die Sauce gerinnen. • Die Zucchini ohne Deckel braten, damit sie bräunt, statt im eigenen Saft zu dünsten.
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