Pro Portion: 470 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Salat mit Nudeln aus roten Linsen, geräucherter Putenbrust und Hähnchenbrustaufschnitt eignet sich als schnelles Abendessen. Mais, Paprika und Tomaten sorgen für Frische, während das Dressing mit Limettensaft, Chilipulver und Kreuzkümmel dem Salat eine pikante, mexikanische Note verleiht.
Das gesalzene Wasser aufkochen und die Nudeln nach Packungsanleitung garen, meist 6–9 Minuten, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Abgießen, kurz mit kühlem Wasser abspülen und 2–3 Minuten im Sieb gut abtropfen lassen.
Während die Nudeln garen, die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Paprika, die Tomate und den Koriander waschen. Die Paprika entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Tomate in ähnlich große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Koriander samt den zarten Stielen hacken. Den Mais abtropfen lassen.
Die geräucherte Putenbrust und den Hähnchenbrustaufschnitt – beide verzehrfertig und bereits gegart – in kurze Streifen schneiden. Zusammen mit dem Gemüse und dem Mais in eine große Schüssel geben.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Limettensaft, dem Kreuzkümmel, dem Chilipulver und dem Pfeffer verrühren. Etwa eine Minute kräftig rühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
Die abgekühlten Nudeln, den Koriander und das Dressing dazugeben. Etwa eine Minute vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten mit dem Dressing überzogen sind. Abschmecken und erst dann salzen. 3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden, und in zwei Portionen aufteilen.
• Kurze Nudeln, zum Beispiel Fusilli oder Penne, verwenden; sie lassen sich leichter mit den übrigen Zutaten vermengen. • Nudeln aus roten Linsen sind schnell verkocht – deshalb eine Minute vor Ende der auf der Packung angegebenen Garzeit prüfen, ob sie gar sind. • Aufschnitt ist salzig, deshalb den Salat erst nach dem Vermengen nachsalzen. • Wird das Abendessen im Voraus zubereitet, den Salat im Kühlschrank aufbewahren und das Dressing erst vor dem Servieren dazugeben.
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