Pro Portion: 622 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Penne mit Hähnchen, Brokkoli, Zucchini und Spinat werden in einer leichten Knoblauch-Kräuter-Sauce serviert. Eine kleine Menge Chiliflocken sorgt für eine milde Schärfe, während Parmesan und Zitronensaft den Geschmack abrunden.
Das Wasser für die Penne in einem Topf aufkochen. Inzwischen die Zutaten vorbereiten: Das Gemüse waschen, den Brokkoli in etwa 2 cm große Röschen teilen und die Zucchini in 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, den Parmesan reiben. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden, anschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Penne in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanleitung meist 10–12 Minuten garen, bis sie al dente sind. Für die letzten 4 Minuten den Brokkoli dazugeben; er sollte weich werden, aber noch leicht bissfest bleiben. Die Penne und den Brokkoli abgießen.
Parallel dazu das Olivenöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 5 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Zucchini dazugeben und unter Rühren 3 Minuten mitbraten, bis sie weich zu werden beginnt. Den Knoblauch, den Oregano und die Chiliflocken dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften. Die angegebene Menge Wasser dazugießen und alles zugedeckt 5 Minuten dünsten, bis die Zucchini bissfest, aber nicht mehr roh ist.
Die abgegossenen Penne, den Brokkoli und den Spinat dazugeben. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten rühren, bis der Spinat zusammengefallen und alles heiß ist. Das Hähnchenbrustfilet sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen; ist diese noch nicht erreicht, vor dem Servieren weiter erhitzen.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Zitronensaft und die Hälfte des Parmesans dazugeben, anschließend etwa eine Minute rühren, bis sich der Käse mit der Flüssigkeit verbindet und die Penne überzieht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
• Den Brokkoli in kleine, etwa gleich große Röschen teilen, damit er zusammen mit den Penne gleichmäßig gart. • Die Sauce nach der Zugabe des Parmesans nicht mehr kochen lassen – die Pfanne zum Rühren vom Herd nehmen, damit der Käse weniger verklumpt. • Das Hähnchenbrustfilet in einer gut erhitzten Pfanne braten und während der ersten Minute nicht rühren, damit es leichter bräunt.
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